Quimica de los Alimentos Badui
se mide como carbonato de calcio. Por ejemplo, un agua considerada dura contiene 180. partes por millón (ppm) o mg/kg de dureza, mientras que una suave sólo 60 ppm. El calcio. y el magnesio influyen de diversas formas en la cocina y en la industria, ya que forman. carbonatos y sulfatos que precipitan como puntos blancos en los recipientes en ...